三、收獲與體會
    (一)關(guān)于行業(yè)協(xié)會與行業(yè)統(tǒng)計。日本冷藏庫協(xié)會的會員廣泛性與細致、精確地冷庫行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù),讓我們考察團的所有成員驚訝、感嘆。日本冷庫協(xié)會已經(jīng)有40多年的歷史,各都道府縣都有冷庫協(xié)會,所有地方協(xié)會與全國幾乎所有的營業(yè)性冷庫企業(yè)都是日本冷庫協(xié)會的會員,會員企業(yè)的冷庫容積占全國冷庫容積的90%以上,經(jīng)由日本國土交通省授權(quán)協(xié)會開展的持續(xù)幾十年的冷庫業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù),對日本冷藏業(yè)的發(fā)展起到極其重要的促進作用。中國倉儲協(xié)會冷藏庫分會去年才成立,到目前為止我國還沒有統(tǒng)一的冷庫統(tǒng)計制度,業(yè)內(nèi)經(jīng)常引用的有關(guān)冷庫方面的數(shù)據(jù)基本上是根據(jù)各個相關(guān)產(chǎn)業(yè)協(xié)會的不完全統(tǒng)計、再加上有關(guān)專家的估計與匯總得出來的,可以說,統(tǒng)計制度不權(quán)威、統(tǒng)計數(shù)據(jù)不完全。這方面的差距,正是需要中國倉儲協(xié)會及其冷藏庫分會下一步努力解決的重大問題。
    (二)關(guān)于冷庫“地產(chǎn)”與冷庫經(jīng)營。從投資人的角度分析,日本投資建設(shè)冷庫的基本上是3類機構(gòu):一是食品生產(chǎn)流通企業(yè)投資建設(shè)的自用冷庫或冷庫法人企業(yè),或是由原來的食品經(jīng)營企業(yè)轉(zhuǎn)變過來的冷庫經(jīng)營企業(yè);二是專業(yè)化的物流企業(yè)或冷庫經(jīng)營企業(yè);三是各級政府與政策性銀行以及大型商社等。這3類機構(gòu)的投資比例,我們沒有找到具體數(shù)據(jù),但我們在考察中發(fā)現(xiàn)一個比較普遍的現(xiàn)象:為保障食品安全和有效利用資源、節(jié)約社會成本,日本各級政府不同程度地參與了許多大型倉庫設(shè)施(包括冷庫與通用倉庫)的投資(或提供土地或提供資金或投資組建企業(yè)),與中國不同的是,政府投資的冷庫設(shè)施是出租給私人企業(yè)經(jīng)營,也就是說,日本倉儲業(yè)長期以來一直就有“倉儲經(jīng)營”與“倉儲地產(chǎn)”兩種業(yè)態(tài),當(dāng)然,投資“倉儲地產(chǎn)”的還有一些沒有經(jīng)營經(jīng)驗但有投資實力的大型商社。這一點對當(dāng)前發(fā)展中的中國倉儲業(yè)是有借鑒意義的。政府投資公共倉儲業(yè),一方面,有利于有效利用社會資源、節(jié)約社會成本,避免在土地等稀缺資源方面的惡性競爭;另一方面,可解決企業(yè)一次性投資較大的難題,更好地滿足市場需要。同時,政府只投資建庫、不具體經(jīng)營,也維護了正常的市場秩序。近些年來,我國國有資本“逐漸退出競爭性行業(yè)”,一些地區(qū)將倉儲用地“招、拍、掛”,極大地抬高了倉儲設(shè)施的建設(shè)成本。這種狀況持續(xù)下去對我國倉儲業(yè)的發(fā)展與現(xiàn)代化是利是弊,值得業(yè)內(nèi)人士廣泛關(guān)注與跟進研究。
    (三)關(guān)于“儲存型”與“流通型”冷庫。從日本的情況看,日本長期以來、乃至目前,都存在這兩種冷庫,只是許多原來的“儲存型”冷庫開始向“流通型”冷庫發(fā)展,但即便如此,一些“儲存型”冷庫仍然存在,且生意很好。這一點對我們也是有啟發(fā)的。中國倉儲協(xié)會在去年12月的“全國冷庫建設(shè)與運營研討會”上提出:現(xiàn)有冷庫應(yīng)該根據(jù)市場需要完善功能,逐步建立以冷庫為核心的冷鏈物流系統(tǒng)。這是針對我國原有冷庫的普遍性問題提出的希望,是符合國際冷藏業(yè)發(fā)展趨勢的,協(xié)會下一步應(yīng)該借鑒國際經(jīng)驗,引導(dǎo)國內(nèi)冷庫企業(yè)轉(zhuǎn)變觀念、完善功能,關(guān)鍵是根據(jù)市場需要找準(zhǔn)突破口,實現(xiàn)“商業(yè)模式”的創(chuàng)新(參見本《報告》“收獲與體會”(五)(六))。與此同時,也不能“盲目轉(zhuǎn)變”,根據(jù)日本的經(jīng)驗,一些為食品生產(chǎn)企業(yè)服務(wù)的食品原材料冷庫,還是可以繼續(xù)保持“儲存型”,根據(jù)中國的實際情況與需要,肉食品等國家儲備也應(yīng)該繼續(xù)保持。
    (四)關(guān)于“營業(yè)性”與“自用性”冷庫。日本冷庫的規(guī)?；c社會化程度很高,過去30年冷庫企業(yè)減少了8%,但冷庫容積增加了175%,營業(yè)性冷庫(即公共冷庫)企業(yè)的數(shù)量只占49%,但營業(yè)性冷庫容積卻占到全社會冷庫總?cè)莘e的83%。中國目前還沒有這方面的統(tǒng)計數(shù)據(jù),根據(jù)專家分析,就是算上原來的“肉聯(lián)廠”這些年轉(zhuǎn)變?yōu)?/span>“冷庫企業(yè)”,社會化的冷庫也應(yīng)該是少數(shù),多數(shù)還都是企業(yè)自用冷庫;中日冷庫業(yè)更大的差距可能還是冷庫的規(guī)模與集約化程度,我國“肉聯(lián)廠”、水產(chǎn)等國有企業(yè)在計劃經(jīng)濟時期建造的冷庫都不大(1萬噸左右),這些年來各類食品經(jīng)營企業(yè)又發(fā)展了眾多的微型冷庫(2 000噸左右)。這種狀況不僅不能適應(yīng)我國冷藏食品業(yè)高速發(fā)展與食品物流系統(tǒng)化的需要,冷庫的安全管理與冷藏冷凍食品的質(zhì)量都是令人擔(dān)憂的。中國倉儲協(xié)會在去年的“全國冷庫建設(shè)與運營研討會”上提出了冷庫的專業(yè)化、規(guī)?；蜕鐣内厔菖c要求。但僅靠協(xié)會的“引導(dǎo)作用”顯然是不夠的,還應(yīng)該引起有關(guān)政府部門的高度重視。

    (五)關(guān)于果蔬批發(fā)市場與農(nóng)產(chǎn)品物流中心。日本的水果、蔬菜與花卉三大類批發(fā)市場及其流通體系一直是很健全的,這次考察的“橫濱中央批發(fā)市場”將物流系統(tǒng)引入市場,實現(xiàn)了物流與市場的有機結(jié)合(多方聯(lián)合組建“橫濱物流株式會社”),更是完善了果蔬流通體系。我國改革開放以來建立了大批的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場,許多市場也是政府有關(guān)部門審批的,但與日本相比,無論是市場的交易方式(現(xiàn)場一對一直接交易)、還是市場配套的設(shè)施與功能,都有許多差距。近年來,個別批發(fā)市場也掛出了“物流中心”的牌子,也投資建設(shè)了一些物流設(shè)施,但“物流”與“市場”仍然是“兩張皮”、沒有實現(xiàn)無縫對接,由此造成物流設(shè)施浪費,市場的水平也沒有得到提升。其根本原因是,投資者與管理者沒有系統(tǒng)地分析農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特點,沒有在分析末端市場需求的基礎(chǔ)上優(yōu)化供應(yīng)鏈流程、創(chuàng)新商業(yè)模式,也沒有將生產(chǎn)、批發(fā)與物流等各個方面的優(yōu)勢資源整合起來,只是“市場”唱“獨角戲”、盲目建設(shè)“物流”設(shè)施。我們認為,日本“橫濱物流株式會社”的組建方式與商業(yè)模式對我國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的改造提升有著非常直接的借鑒意義。中國倉儲協(xié)會計劃邀請日本有關(guān)企業(yè)與專家來華舉辦這方面的專題講座與研討。
    (六)關(guān)于肉食冷庫與肉食批發(fā)市場。對比中日兩國的生畜屠宰與肉食批發(fā)市場體系,我們考察團許多成員感慨萬千。應(yīng)該說,這次參觀的日本東京肉食批發(fā)市場,我們并不陌生,10年前我們的國有“肉聯(lián)廠”就是這個樣子(有先進的屠宰設(shè)施、配套的冷庫、加工車間等),有的“肉聯(lián)廠”每天的屠宰量比日本的還要大(只是沒有拍賣制度),但現(xiàn)在的“肉聯(lián)廠”可以說已經(jīng)“面目全非”,屠宰業(yè)務(wù)基本上沒有了,許多“肉聯(lián)廠”形成了“冷庫”加“市場”的經(jīng)營模式(或者叫“冷庫”為“市場”服務(wù)),原來的屠宰與加工車間改造成了冷庫,所有冷庫被分隔成幾十、上百個鐵籠(噸位不等)、供“市場”攤主自行管理與使用,許多“肉聯(lián)廠”內(nèi)每天是“車水馬龍”、“市場”擁擠不堪,可以說是一派“繁忙景象”。我們對近年來新興的生畜屠宰點的狀況不了解,我們目前只是對轉(zhuǎn)型后“肉聯(lián)廠”的狀況惋惜,更對“肉聯(lián)廠”冷庫與冷凍食品的安全以及現(xiàn)場人流與車輛的安全擔(dān)憂。對照日本肉食的先進流通體系,我們建議國家有關(guān)部門高度關(guān)注原“肉聯(lián)廠”目前的運營狀態(tài)。
    (附注:本報告引述的日本冷庫計量單位,在不同情況下容積與容量的計算比例有差別,經(jīng)與日方核對,這是日本特殊情況造成,通常比例為2.5立方米/噸。日本專家建議我們用國際通行的“立方米”)

文章來源:山東信宇制冷有限公司